黄花菜煮水治抑郁？科学还是不科学？

现在在生活中，很多的朋友们开始关注心理健康和亚健康的问题，而抑郁也在这个时候被大家所关注，做为亚健康的一种表现，我们需要正确的应对这种坏情绪，那么在饮食上有人说黄花菜煮水可以缓解抑郁，这种说法靠谱吗？

疑问：有了抑郁情绪就可以直接用黄花菜煮水喝吗?

解读：鲜黄花菜有毒，先别忙着煮水喝。

新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，不能生吃，否则可能会造成胃肠道中毒症状。新鲜黄花菜需要在高温下用大火水煮、焯洗来降低毒素，之后再用于做菜，且在单吃时，量不宜过多。

从市场上买到的干黄花菜，因为在制成干品时已经经过了蒸煮，所以秋水仙碱的含量会降低很多。但在单吃黄花菜或想喝黄花菜水前也不要掉以轻心，即使是从市场买来的干品，也要有个泡发的过程，即用热一些的水或在开水中泡开，让残留的秋水仙碱溶于水中，再把泡菜的水倒掉，然后再用新水煮黄花菜。健康饮食网 foodwang.com

疑问：黄花菜煮水真能起到缓解抑郁的作用吗?

解读：用黄花菜炖肉比单纯煮水更能护脑、解抑郁。

黄花菜煮水确实可以起到缓解抑郁的作用。黄花菜古称“忘忧草”，祖国传统医学认为，其主治眩晕耳鸣、心悸烦闷等。从营养成分上讲，黄花菜的氨基酸等总体营养价值含量较高，所以对于改善人的情绪等健脑效果确实有一定的辅助作用。

具体来讲，黄花菜中的色氨酸含量高，可使人心情愉快，起到缓解抑郁的作用;其中的维生素B6可以调整神经官能紊乱，起到抗抑郁的作用;其中的酪氨酸在体内可以转换成肾上腺素，起到令人兴奋的作用。可见，这些成分都有愉悦心情的作用。

不过，用黄花菜炖肉比单纯煮水更能护脑、解抑郁。黄花菜中含有脂溶性和水溶性维生素，单纯用其煮水时，可以使水溶性维生素被*吸收，但维生素E等脂溶性维生素在用水煮时，并不能发挥其抗氧化、抗疲劳、抗衰老等应有的作用，所以建议吃黄花菜时，最好将其作为辅料与红肉或鸡肉等一同炖煮煲汤，或者炒食。