春季解毒防疲劳 妙用牛蒡做美味

春季，随着气温的上升，我们身体的血液循环也变的越来越顺畅，身体的新陈代谢变的很活跃，这个时候，是我们进行对身体排毒的好时候，牛蒡的作用恰好是有很好的排毒功效，而且，同时，还能为我们补充精力，对缓解疲劳有很大的作用。

牛蒡营养非常高，在春天作为日常饮食的一道菜，可以起到排毒、补充精力的作用。

牛蒡刨去外皮，用流动的水冲洗干净，用一把小刀，像削铅笔一样削成小片，泡入放了白醋的水中10分钟，捞出沥干水分。胡萝卜去皮，也像削铅笔一样用小刀削成小片。干辣椒取出辣椒籽，切小圈备用。平底锅小火焙香少许白芝麻，盛出备用。

锅中倒入少许油，小火煸香干辣椒圈。倒入牛蒡小片和胡萝卜小片，转大火翻炒两三分钟。倒入一小勺料酒、一勺白糖和两勺生抽，快速翻炒均匀，撒上一些焙香的白芝麻，装盘出锅。

牛蒡含有丰富的水分、蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素及矿物质钙、磷、钾、铁和膳食纤维，对糖尿病、高血脂症、动脉硬化、便秘有缓解作用，还具有明显的解肝毒效果。

牛蒡能清除体内垃圾，改善体内循环，促进新陈代谢，被誉为大自然的最佳清血剂。尤其牛蒡含有一种非常特殊的养分，叫“菊糖”，是一种可以促进荷尔蒙分泌的精氨酸。早在李时珍的《本草纲目》中就详细记载其能“通十二经脉，除五脏恶气”“久服轻身耐老”，也就是说，经常食用牛蒡可以减肥、抗衰老。

健康身体，吃出来。我们要多注意身边一些有保健价值的食材，自己买回家进行烹饪，又经济又实用。比起，药物时常会有的副作用，饮食调理可是安全多了。