黄瓜要如何做才好吃呢

黄瓜，也称胡瓜、青瓜，属葫芦科植物。广泛分布于中国各地，并且为主要的温室产品之一。黄瓜是由西汉时期张骞出使西域带回中原的，称为胡瓜，五胡十六国时后赵皇帝石勒忌讳“胡”字，汉臣襄国郡守樊坦将其改为“黄瓜”。黄瓜的茎上覆有毛，富含汁液，叶片的外观有3-5枚裂片，覆有绒毛。

性味功效

性凉，味甘，有小毒;入肺、胃、大肠经。

功效主治

清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。

营养成分

每100克含蛋白质0.6～0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物1.6～2.0克，灰分O.4～0.5克，钙15～19毫克，磷29～33毫克，铁0.2一1.1毫克，胡萝卜素0.2～0.3毫克，硫胺素0.02～0.04毫克，核黄素0.04～0.4毫克，尼克酸0.2～0.3毫克，抗坏血酸4～11毫克。此外，还含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、绿原酸、多种游离氨基酸以及挥发油、葫芦素、黄瓜酶等。

1、拍黄瓜

原料及做法：

1)生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1个青柠檬汁，黄柠檬不够酸)拌匀;

2)热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀;

3)将1和2混合均匀即成腌渍料;

4)最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时;

5)将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。

2、自制宫宝鸡丁

材料：

鸡腿2只、黄瓜2根、熟花生一小盘、料酒、生抽、麻油、糖、郫县辣酱、蒜末、盐、麻油、水淀粉。

做法：

1)鸡腿2只，黄瓜2根，熟花生一小盘;

2)鸡腿肉切成块，加料酒、生抽、麻油、糖，入味;

3)热锅热油，爆香郫县辣酱，入鸡块大火翻炒3分钟;

4)入黄瓜块，大火翻炒2分钟，加蒜末、盐、麻油调味;

5)淋水淀粉翻炒1分钟，加入熟花生拌一下;

6)立即出锅装盘，就可以吃了。

3、辣炒三丁

辣炒三丁和辣子肉丁的做法相像，只是材料更加多样，其实我们在家自制的话，完全可以根据情况进行变化，土豆、胡萝卜、莴笋、豆腐干。。。。。。都可以作为辣炒三丁的材料，甚至辣炒四丁、辣炒什锦，就看您的口味和兴趣了。

材料：

猪瘦肉200克、黄瓜(或者莴笋等脆嫩的块状蔬菜)50克、红椒50克、姜末5克、蒜末5克、葱25克(切末)

调料：

酱油10克、盐3克、料酒5克、淀粉2.5克、郫县豆瓣25克、肉汤(或者水)25克、糖5克、菜油3大匙(45ml有1大匙最后淋入，可以省略)

做法：

1)猪肉切成1厘米左右的方丁，用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻待用;

2)黄瓜切成1厘米见方的丁待用，红椒去帝去籽和筋，切成1厘米见方的丁待用;

3)郫县豆瓣剁碎，将剩余的淀粉和酱油、糖、肉汤调成芡汁待用;

4)炒锅烧热，放入2大匙(30ml)油，烧至6成热时(油微微有烟)下肉丁炒散;

5)放入豆瓣酱炒上色，再放葱姜蒜，炒出香味

6)放入黄瓜丁和辣椒丁翻炒均匀;

7)倒入混合均匀的芡汁，翻炒几下，淋入1大匙油(15ml这步的作用是让菜品更加油亮诱人，也可以省略)即可。

4、韩式泡黄瓜

原料：

嫩黄瓜、胡萝卜(少许)、梨、糯米糊(少许)、韩国泡菜辣椒粉、大蒜、生姜、葱白、白芝麻、盐、糖、纯净水、乐扣格拉斯密封保鲜盒。

做法：

1)黄瓜洗净擦干，切成较粗的条，胡萝卜切丝，加入适量盐、纯净水腌制30分钟-1小时左右;

2)梨去核剁成梨蓉，加蒜蓉、姜蓉、葱白、盐、糖、糯米糊、韩国泡菜辣椒粉、白芝麻混合均匀，成为较浓稠的腌渍料;

3)将腌好的黄瓜条里的水倒掉，按照一层黄瓜、一层腌渍料的方式填入乐扣格拉斯密封保鲜盒;

4、放入冰箱冷藏室发酵2-3天，室温1-3天即可食用。

5、蓑衣黄瓜

材料：

夏黄瓜3根、大蒜3瓣、朝天椒5根、红油辣椒1汤匙、芝麻油2汤匙、米醋2汤匙、盐1茶匙、绵白糖1汤匙、味精少许、鱼露1汤匙(没有亦可)、凉白开2汤匙。

做法：

1)将黄瓜洗净去两头，然后放在案板上，再在案板上黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜;刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片，切到筷子处即停，切完一面后将黄瓜翻个身再同样切完;

2)将朝天椒切成碎、大蒜压成蒜泥，将所有的调料调入小碗后加入2汤匙凉白开拌匀;

3)将调好的调料水倒入切好的黄瓜内，盖上保鲜膜放入冰箱冰镇后再食用。

6、皮蛋黄瓜汤

原料：

黄瓜一根、皮蛋两个。

做法：

1)皮蛋剥壳后切瓣，一个切8瓣这样。

2)锅里底油，将皮蛋放油里煎煎，这样做是为了保持皮蛋切破后的形状，煮汤时不至于汤过于浑浊。

3)皮蛋煎好后加水，有些浮沫，剔除出去，然后后放黄瓜块。

4)喜欢黄瓜脆些的话就少煮一会，喜欢软些的话就多煮一会。最后放点香油，盐就可以出锅了。