拔丝山药有哪些食用价值呢

我们食用山药时经常会把它做成粥，或者是做成汤类的食用，这样吸收会比较好些。而且山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，其中最重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效，今天我们就教大家如何做美味的拔丝山药。

材料：山药、鸡蛋若干，面粉、淀粉、食用油、白糖少许。

做法

1.把山药去皮切块，用水泡洗后沥干水分，搽上少许淀粉;

2.将鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、清水、油少许调成糊;

3.把山药放入碗内沾上糊;

4.起锅，油热后放入上要炸至金黄色岂可捞起;

5.另起锅，放入清水、白糖，小火炒至金黄色起泡时放入山药炒均匀;

6.将盘子内部抹上油，把山药起锅装入盘内即可享用美食。

做法提点：山药切片切记立即泡入水中，以防止氧化变黑。

●美食营养价值分析

山药的营养价值

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用;山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用，肾亏遗精、妇女白带多、尿频等症，皆可服用;山药含有皂甙、黏液质，有润滑、滋润的作用，可益肺气，养肺阴，可治疗肺虚痰嗽久咳;山药含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品;山药含有大量的维生素及微量元素等，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，有益志安神、延年益寿、聪耳明目、助五脏的功效。

生山药含一种植物碱，有的人接触后手容易痒，小编建议削完山药皮后先用清水冲洗，擦干后弄点盐加点醋在手上来回搓一会即可治愈。