花蛤芥菜汤要如何科学制作呢

花蛤肉，很多人应该都没有吃过。今天我们就向大家介绍一下这种肉的相关知识。花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理，今天我们向大家介绍这款花蛤芥菜汤30分钟即可搞定。

材料：花蛤、芥菜若干，食盐少许。

做法：

1.洗净花蛤，芥菜洗净切段;

2.往锅内放入适量清水，倒入花蛤，猛火煮沸;

3.倒入芥菜段煮20分钟左右加入少许食盐调味即可停火食用。

做法提点：花蛤煮约1分钟就会全部张开口，如果还没开口的可以坚持再煮半分钟，如果还是紧闭，那证明这些花蛤是死的建议扔掉不要食用。

●美食营养价值分析：

花蛤的营养价值

花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理; 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被*消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种*必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。 蛤肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用。

芥菜的营养价值

芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D。一颗芥菜中维生素C的含量是每日建议摄取量的1.5倍，而维生素E的含量也超过了每日建议摄取量的10%。芥菜中还含有大量的纤维素和水分。中医认为芥菜性温、味辛，有解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈;主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。

花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。