每如何科学烹饪美味香辣蟹呢

蟹，很多人都知道，但是真正吃过的却不多，因为它的肉太罕见了。蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。时下正是吃螃蟹的大好时节，下面跟我们一起来看看如何做出美味的香辣蟹。

材料：螃蟹一斤，洋葱、青红尖椒、干辣椒、花椒、姜、葱、蒜、豆瓣酱、黄瓜、盐、白酒、料酒、鸡精、淀粉、花生油各适量。

做法：

1.宰杀螃蟹，去壳，去腮，切成两段后用盐、生粉将其拌匀;

2.辣椒洗净切段，姜洗净切丝，葱洗净切段，黄瓜洗净切段，洋葱洗净切片;

3.起锅加油热至8成熟时下螃蟹炸2分钟左右捞起;

4.锅里留底油，倒入姜、蒜、洋葱、干辣椒、花椒爆香后加入豆瓣酱炒香;

5.倒入螃蟹炒匀后加入黄瓜段、青尖椒，炒匀后加入炝入料酒、适量清水焖一下;

6.最后加入红尖椒、葱白炒匀，加入鸡精调味即可。

做法提点：杀螃蟹前可先用白酒将螃蟹泡十分钟左右，待螃蟹晕过去再杀就可以避免手指被钳住的危险了。

●美食营养价值分析：

螃蟹的营养价值

螃蟹又名河蟹、毛蟹、稻蟹、中华绒螯蟹、横行介士、无肠公子。蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。 近年来研究发现，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。一般认为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。