炝菠菜要如何科学制作呢

菠菜，是我们秋季经常食用的一种蔬菜，它的维生素含量特别高，营养价值也很好。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。下面跟我们一起学学做这道炝菠菜吧。

材料：菠菜、油、食盐、干辣椒、花椒粒。

做法：

1.菠菜洗净待用;

2.烧开水加入少许食盐，把菠菜放入滚水中焯熟，捞出沥干水份;

3.加入少许食盐拌匀;

4.起锅，倒入少许食用油，待油热后倒入干辣椒和花椒粒爆香即可出锅;

5.最后将4中爆香了的干辣椒、花椒粒及余油淋在菠菜上即可享用美食。

每日一菜做法提点：若是不喜欢吃辣的朋友可以自行加入其它酱料。

●美食营养价值分析：

菠菜的营养价值

菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防治老年痴呆症;菠菜对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润、光彩照人，因此被推崇为养颜佳品;菠菜叶中还含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定;丰富的B族维生素含量又能使其防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。一项研究还发现，每周食用2~4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。

购买菠菜要选用叶嫩小棵的，且保留菠菜根;菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶，使肾炎病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多，故肾炎和肾结石者不宜食;吃菠菜的时候应尽可能地多吃一些碱性食品，如海带、蔬菜、水果等，以促使草酸钙溶解排出。