酸辣土豆丝要如何做食用起来才健康呢

酸辣土豆丝这道菜，应该可以说是每个人都吃过的。它太普遍了，太常规了，是我们日常生活中已经离不开的一道菜。那么我们要怎么做才健康呢?其实，很简单，醋要早加，可以使土豆丝不绵软。加一勺辣椒油既能增香还能增色。

用料：大土豆1个 青辣椒1个

小红椒 2个(通常用干红辣椒) 大蒜几瓣　　葱姜几片 油3汤匙

花椒 一小捏 醋 3汤匙

盐 1茶匙 辣椒油 1汤匙

做法：

1、土豆洗净用刮皮刀刮去外皮，青辣椒切丝，小红椒切几下，蒜切碎

2、土豆切法：先在土豆长的一边切几片，使得成为一个平面，扣在菜板上，然后这样再继续切片，就稳定了，切土豆丝，也并非要求一定切多细，太细了一炒粘煳反而不好，只是要粗细均匀即可

3、切好厚薄均匀的片，再继续切丝，就比较容易切好了。切好的土豆丝放入凉水中浸泡。土豆丝放入凉水中要多换几次水，把淀粉都洗掉，这样炒出的土豆丝才脆，清爽不粘

4、锅里倒油，放入花椒小火炸香，把花椒捞出不要。然后放入葱姜小红椒爆香，倒入沥干水的土豆丝翻炒均匀后，立刻加入醋继续翻炒约1分钟，加入青辣椒和盐，翻炒均匀，加入蒜和辣椒油，拌匀关火即可

小贴士：

炝花椒油可以增香，同样适用于一般炒青菜。普通米醋即可，没有必要非是白醋，很多白醋味道反而不好。醋要早加，可以使土豆丝不绵软。加一勺辣椒油既能增香还能增色。

我们生活中如此常见、如此简单的一道菜，你会做吗?