我们要如何才能做出美味的老汤卤汁呢

卤汁，我们都知道。在我们做好的一些饭菜里面添加一点卤汁，那味道甭提有多棒了。那么卤汁的做法有什么诀窍呢?比如主料、调料、步骤都是怎样的呢?很多人都比较好奇，都希望自己在家也可以做成那样的美味汤汁来。

老汤即卤汁，一锅经年老汤的阅历决定了禽、肉的卤质优良。老汤的做法决定了肉是否好吃。到底老汤的做法是什么呢?有什么秘诀呢?我们一起来了解下老汤的做法。

老汤的做法，专业的老汤配方

老姜500g; 八角60g ; 砂仁50g ; 草果50g;

白蔻50g ; 三奈40g; 小茴香40g; 桂皮40g;

干姜30g; 丁香50g; 藿香30g; 陈皮30g;

花椒20g; 香叶20g; 红曲米30g; 盐15g;

料酒15ml; 冰糖15g; 骨汤适量

老汤的熬制

老汤之所以称之为老汤，是随着时间的积累而成，任何一口老汤都是从第一锅的熬制开始。

1.主料：第一锅汤总是需要有先驱者做贡献，以鸡、排骨、或猪肉等易于出味等肉食为佳，但万不可以羊肉等膻味重的肉类做主料，否则，所有卤味都会散发羊肉味。

2.调料： 大料、花椒、胡椒粒、豆蔻、丁香、陈皮、草果、小茴香、沙仁、山奈、桂皮、肉桂、老姜、盐、白砂糖。

3.将主料切成小块、清洗干净，放入锅内，加上调料包，加入清水，主料煮熟后，将肉食捞出食用。

4.拣出调料，撇净杂质，锅内的汤汁就是老汤的初始状态。

做法原来如此简单，大家可以做做看哦。