栗香红烧肉要如何烹饪才科学呢

夏季已经过去了，而秋天在向我们慢慢的走来。每逢早上和晚上的时候，我们总是能够感觉到阵阵秋意。天凉了，要注意保暖了。其实秋分过后天气转凉，我们的日常饮食也发生了相应的变化。那么秋季吃什么会比较好呢?板栗是秋季人们最喜欢的食物之一，今天我们就来推荐一道板栗菜——栗香红烧肉。

主料：五花肉1条鲜栗子适量

调料：色拉油、醋、姜、蒜、料酒、红烧汁、腐乳(红)、白糖

栗香红烧肉的做法：

栗子快速去皮的方法：

将栗子有刀在表皮上切上一刀，不用太深，切开壳和里面的皮就好

将切好的栗子放入锅内煮至七成熟即可

将煮好的栗子从锅内捞出，快速投入冷水中

轻轻的一挤切的刀口，用指甲撕开即可剥出栗肉了

栗香红烧肉的做法：

1、将五花肉氽水煮熟，捞出的五花肉放凉并切成小块备用;

2、锅内倒油后放入白糖，糖放入锅内小火溶至金黄色;

3、倒入切好的五花肉，快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄;

4、放入姜片和蒜翻炒再倒入少许腐乳汁，倒入适量的醋，再倒入少许料酒;

5、然后倒入少许红烧汁，加入调料后再放入剥好的板栗，快速翻炒;

6、将快炒两分钟的板栗和肉放入砂锅中，加入两碗水，盖上盖子中火煮开后转小火，中途将食材稍微翻转下，收至汤汁变稠即可关火，不用揭盖焖上一会即可。

烹饪小技巧：

1、红烧肉熬糖色最好是选用冰糖，冰糖会让肉的色泽更亮，这次家里没找到冰糖我用白糖来代替了。

2、内糖色熬好倒入五花肉时一定要小心，不要让热油溅到身上烫伤。

营养提示：

栗子富含维生素、胡萝卜素、氨基酸及铁、钙等微量元素，长期食用可达到养胃、健脾、补肾、养颜等保健功效。板栗还可以益气血、养胃、补肾、健肝脾;生食还有治疗腰腿酸疼、舒筋活络的功效。栗子所含高淀粉质可提供高热量，而钾有助维持正常心跳规律，纤维素则能强化肠道，保持排泄系统正常运作。

但板栗不宜食用太多，因为生吃太多不易消化，熟吃太多容易滞气，糖尿病患者应少吃或者不吃，因为板栗的含糖量是非常高的。