爆炒双野要怎么科学的炒呢

芹菜，很多人都知道，它是我们餐桌上常见的一道菜。它具有降低血压的作用，而且它的纤维含量特别高。芹菜仅有丰富的胡萝卜素、维生素C和粗纤维，还含有大量的钙、磷、铁、钾、钠等矿物质，而且还有提神的功能，下面大家就跟我们一起来学学这道吧!

材料：野芹菜、野蕨菜、干红椒、大蒜、食盐、鸡精、食用油。

做法：

1.把芹菜、蕨菜摘好洗净，芹菜、蕨菜切段，红辣椒、大蒜洗净切粒;

2.起锅，倒入适量食用油，油热后放入红椒粒、蒜粒爆香;

3.最后倒入芹菜、蕨菜，大火猛炒至熟，加入少量食盐、鸡精调味即可享用美食。

每日一菜做法提点：如果买回来的蕨菜是新鲜的，摘掉老茎后放入开水汆烫一下再烹饪会更加鲜嫩。

●美食营养价值分析：

芹菜的营养价值

芹菜含酸性的降压成分，对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效;芹菜含有一种碱性成分，对*能起安定作用，芹菜甘或芹菜素口服有利于安定情绪，消除烦躁;芹菜含有利尿有效成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿;芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质，它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌;芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮;另外，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身;肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些;芹菜也是一种理想的绿色减肥食品，用嘴巴咀嚼芹菜的同时，消耗的热能远大于芹菜给予的能量。

蕨菜的营养价值

蕨菜别名龙头菜、如意菜、乌糯、拳菜，是野菜的一种。蕨菜鲜嫩细软、余味悠长，且营养价值高，又有多种药用功能，享有“山珍之王”的美称。也是一种最具保健美容功效的绿色健康蔬菜。所烹制的菜肴色泽红润，质地软嫩，清香味浓。蕨菜含有蛋白质、粗纤维等，具有安神镇静、清热解毒、利尿消肿、祛风散寒、降压和促进细胞更生的功效。近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。

购买蕨菜时茎秆摸上去比较硬的，说明蕨菜已经“老”了，不要购买;芹菜性凉质滑，脾胃虚寒者谨慎食用。血压偏低者慎用。