美味的香辣炒皮蛋要如何做呢

皮蛋很多人都比较喜欢吃，它的味道比一般的蛋好吃，而且比较劲道。但是我们很多人往往只会吃，好奇它的做法，可当自己做时，味道又出问题了。那么要如何做才能做出美味的香辣炒皮蛋呢?

原料：

1、皮蛋(松花蛋)2只 香芹5根 红辣椒2只 肉馅200克 香葱一根 姜5克 料酒2汤匙(30ml)

2、酱油1茶匙(5ml)老干妈豆豉酱1汤匙(15克)盐1/2茶匙(3克) 糖1茶匙(5克) 鸡精1/4茶匙(1克)

做法：

1)将肉馅放入碗中，调入料酒和酱油抓拌均匀后，腌制10分钟。

2)皮蛋去皮切成小丁。香芹去叶洗净后切碎。红辣椒去蒂去籽后洗净切碎。青葱和姜洗净后切碎。

3)炒锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入肉馅炒熟，待变色后即可捞出备用。 4)炒锅中补充少量油，加热后倒入香葱碎和姜末爆香，倒入香芹菜碎，红辣椒碎和皮蛋丁翻炒1分钟后，倒入炒好的肉馅，调入豆豉酱，盐和糖，再翻炒1分钟后，撒入鸡精搅匀即可。

此种做法，还可以将香芹换成青椒，味道也很不错。 老干妈豆豉酱超市有售，如果买不到用干豆豉也可以，但要泡水后使用，否则太咸了。还要适量添加辣椒。