冬季要警惕腊肉的禁忌和副作用

冬季是腊肉的高峰时节，民间更有传“冬天吃了腊肉，一年都会不怕风寒”的传说。腊肉虽然可口美味，一样价值也非常高，是很多人喜爱的美食。但是，冬天吃腊肉也是有很多讲究的。下面，让我为大家介绍冬季吃腊肉的经济和注意事项。

首先，腊肉的脂肪含量非常高。从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50%;不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇――每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%!很多证据表明，饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”。其次，腊肉营养损失多。在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽，如维生素B1.维生素B2.烟酸、维生素C等含量均为零。可以说，腊肉是一种“双重营养失衡”的食物。这种双重失衡对健康的不利影响也可能“雪上加霜”。第三，腊肉的含盐量较高。100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多，可能加重或导致血压增高或波动。

因此，对于血脂高的朋友而言，科学选择和食用油脂是非常重要的。大量进食油脂固然于健康不利，完全不吃油也是不可取的。日常饮食可选用以单不饱和脂肪酸为主的植物油，如橄榄油、茶油等，对降低“坏胆固醇”、升高“好胆固醇”有帮助。不过，再好的“油”也得适量吃，每天20―25克就足够了。

腊肉因为是腌制食品，里面含有大量盐，所以不能每顿都吃;这样超过*每天摄入的最大盐量; 所以当作调节生活的一个菜谱; 当然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，尽量降低里面肉的盐的含量，也就可以多吃了;与此同时也能享受腊肉的淳朴香味了。腊肉含有大量亚硝酸盐，是重要的致癌物质。

腊肉中含有丰富的脂肪和胆固醇，高血压患者和老年人应该尽量不要吃，避免出现身体不适。同时，腊肉经过长时间的腌制，含有超标的亚硝酸盐，吃多了会增加致癌的风险。腊肉虽然美味，但是，我们在食用的时候也应该以自己的身体状况为标准，不要贪恋美食，忽略健康。