李斯特菌来袭 夏吃冰淇淋要当心

近日，美国一家公司蓝铃(BlueBell)的冰淇淋被查出含有李斯特菌，并且已有8人感染、3人死亡。而这种种冰激凌2014年也已进入中国市场，在上海、四川、黑龙江等地都有销售。

消息一出，引来了不少消费者的担忧。李斯特菌是种什么菌?它为什么会出现在冰激凌里?受污染的食品又会有多大危害呢?

李斯特菌，就在我们身边

很多人对于李斯特菌这个名字感到非常陌生，而事实上，它离我们的生活并不遥远。美国跨部门食品安全分析合作(Interagency Food Safety Analytics Collaboration)机构的最新报告指出，在美国引起食源性疾病最常见的四种致病菌中就包括李斯特菌。数据显示，李斯特菌在美国每年引起约2500例疾病和500例死亡。早在2011年，欧盟就报告了1470例李斯特菌感染病例，死亡率为12.7%。

哪些食物最容易被污染?

李斯特菌散布于不同的环境和食物中，只要有充裕的时间，它就能够大量繁殖。那么，哪些食物最容易被李斯特菌污染呢?

过去的记录显示，李斯特菌可能污染软芝士、涂酱、已经煮熟的冷冻鸡肉食品、经加工的熟火鸡肉、冻烟熏鱼类及未经酸化的猪舌肉冻等多种食物。美国疾病与预防控制中心(CDA)提示，以下食物存在被李斯特菌污染风险：

用未经高温消毒的生乳制作的奶酪

未经杀菌的蛋黄酱

提前做好、存放时间较长的三明治

未完全煮熟的豆芽

外面购买的沙拉包或提前准备好的沙拉

2001年，我国对11个省市生肉、熟肉、生奶、冰激凌等7类食物进行抽检，在这7类食品中均发现了受到李斯特菌污染的情况，这其中生肉的污染最为多见。2004年北京市抽检显示，很多生肉、熟肉、生吃蔬菜和水产中都可检出李斯特菌污染。这其中，生肉是食品链中最主要的风险来源，而熟肉和生吃蔬菜之类直接入口的食品则是控制李斯特菌的关键环节。