如何走出营养不良与营养过剩的极端？

近年来由于生活水平的不断提高，高热量、高脂肪、高糖分的食物大量增加，加之膳食结构不合理、体育运动减少等原因，我国青少年肥胖检出率有大幅增加的趋势。有专家指出，预防肥胖首先就是要“管住嘴、迈开腿”，培养学生全面、均衡、适量的健康饮食行为，养成每天吃早餐的好习惯，不盲目节食。其次，要做到适度运动，消耗脂肪，控制体重。此外，还要注意对体重进行定期监测。

学生营养，亟待更多宣传重视

据悉，中国学生营养促进会结合世界卫生组织2000年人人享有卫生保健的战略目标，制定了1991年至2000年10年学生营养工作计划，并命名为“护苗系统工程”，确定每年5月20日为“中国学生营养日”。2001年5月，教育部、卫生部联合颁布文件将“中国学生营养日”法定下来，其目的在于广泛、深入宣传学生时期营养的重要性，大力普及营养知识。

然而，就目前情况来看，学生营养的重要性仍没有得到社会足够的重视。5月20日当天，各个街头和校园开展的学生营养宣传活动难觅其踪。据了解，目前全国各省学校和幼儿园中，很少配备有专职营养师。

一些老师和家长也在采访中表示，孩子被称为祖国的花朵，他们的营养健康问题不容忽视，如何让孩子吃饱吃好、吃出健康也是每一个父母都关注的问题，政府和学校方面应该投入更多时间和精力，加大这一方面的宣传。

两个极端：营养不良与营养过剩

曾有某市中小学生健康检查统计数据表明，我市有30.62%的小学生存在不同程度的营养不良情况，另有23.47%的小学生因营养过剩而导致超重和肥胖。

某省营养学会2005年的营养调查也表明，由于生活水平不高和农村学生相对较多，患有严重营养不良的学生比例较大。

王女士的女儿今年6岁，但个头明显比同龄孩子瘦弱矮小，被小区的叔叔阿姨戏称为“小豆芽”。上个月，王女士带女儿去医院检查后发现，孩子竟然存在严重的营养不良。一向把女儿捧在手心里的钟女士很不解：“吃的方面，我们一向不亏待孩子啊。她想吃什么，就给买什么，每月买水果和吃的都要花费一两千块钱，怎么还会营养不良?”

在王女士家采访时，记者观察发现，其女儿童童在用餐时明显食欲不振，仅吃了半碗饭就离开了饭桌，然后抱着零食或饮料看动画片。家人透露，童童一向是只吃半碗饭左右。在茶几上，摆着卤鸭掌、薯片、糖果和杨梅等零食，钟女士说，女儿就爱吃这些，不给她吃就发脾气不吃饭。为了让女儿多吃点饭，王女士有时还要喂饭个把小时。

与王女士家的情况相反的是，陈先生两口子烦恼的却是“女儿胃口太好了，越来越胖”。正在上初一的小陈13岁，但身高已经有163厘米，体重也将近140 斤。小陈每天放学回家的第一件事，就是喊饿，然后在冰箱、厨房里找吃的。小陈最爱吃的是炸鸡腿和冰激凌，可乐之类的碳酸饮料也是她的首选之一。

尽管知道女儿目前处在生长发育期，但陈先生两口子都隐隐担忧，陈先生说：“我吃饭最多也就是两碗，她却每顿都要吃两三碗，给的零花钱也都被她用来买零食了。”与女儿的胃口成正比的是，她的体重也在逐年增加。为了让女儿减肥，李先生两口子想了不少办法，诸如限制饭量、减少零花钱之类，但都收效甚微。

忽视早餐，易造成学生营养问题

记者走访了市内多所中小学，发现学生的营养健康状况不容乐观。肥胖、体质差、近视等问题普遍存在，几乎每个班级都有“小胖墩”存在，而很多班级中“近视眼”占据学生半数以上，近视问题又以高中生最为严重。

某校老师表示，小学生正处于生长发育的重要阶段，所以学校在学生的营养健康方面一直很关注。该校开设了健康课，向学生讲授饮食营养搭配，并利用主题队会和校园展板向学生宣传营养饮食方面的知识，为了补充学生身体发育所需营养，学校还号召学生家长征订早餐奶。

针对近几年来，学生营养不良的现象较多，该主任分析可能主要是由两个原因造成，一是学生挑食或偏食，二是学生早上起床较早，胃口不好，早餐吃得随意，多数是在上学路上顺便解决。希望家长能够更加重视孩子的早餐问题，因为“早餐占孩子每天摄入营养量的30%左右”。

“想要好好学习，一个健康的身体少不了。学校和家长已经越来越重视孩子的营养问题，越来越多的学校开设了营养健康方面的相关课程，甚至邀请家长同堂听课。”某校长表示，该校的生物课就开设了专门讲授*营养的课程，每个入学的初一学生都要进行系统学习。

专家观点：知识普及应放在首位

营养专家认为，目前我国学生的营养状况令人堪忧。

其一是垃圾食品摄入过多，不仅影响食欲，而且易造成孩子身体发育受影响，产生肥胖等问题。比如学生饮用碳酸饮料后，会造成体内钙质的大量流失。

其二是校园周边的饭店或一些路边小店的卫生状况令人担忧，且销售的零食多为三无产品。比如，食用一些油炸食品，易造成孩子热量摄入过多。

其三是学校食堂缺乏专门的营养师。以日本的大学食堂为例，学生点菜后，食堂窗口会立即打印一张营养成分单，令学生对摄入的营养成分一目了然。

其四则是学生和家长不具备营养方面的相关知识，易出现家长盲目给孩子“进补”的情况，或出现学生早餐马虎、中餐应付、晚餐丰盛、宵夜加餐的不健康饮食习惯。

针对这些现状，专家建议：“要改变现状，普及营养知识应放在首位。我国青少年大部分时间是在校学习，学校应多邀请营养学方面的专家或讲师，定期组织家长和学生开展营养知识的普及讲座，培养他们的相关意识。”

小帖士：如何平衡膳食

全面

人类必需的营养素多达40余种，这些营养素必须通过食物摄入来满足*需要。因此，单纯吃某一种食物无法获得全面营养。尤其对于一些给孩子以药补身的父母而言，一些补药会造成孩子性成熟过早，发育提前，并不能起到真正补充营养的效果。全面的营养补充，应该是帮助孩子养成不挑食的饮食习惯，不要依赖某种营养品。

均衡

均衡的膳食原则指的是食物品种多、数量少、荤素搭配、粗细搭配、干稀搭配、油脂适宜、软硬适宜。事实上，人们吃多种多样的食物不仅是为了使饮食更加丰富多彩以满足人们的口味享受，也是为了获得均衡的营养。

适量

暴饮暴食不仅造就了很多小胖子，而且会伤害肠胃。因此，无论食物的营养价值有多高，东西有多么好吃，都不要暴饮暴食，以身体需要为原则。