含抗氧化物质食物可防肺癌

临床医生指出要预防疾病的发生一定不能吃霉菌毒素污染或烧焦的食物，要少吃腌制、烟熏食物，少吃油煎，炸烤的食品。肺癌预防提倡多食粗粮，少吃精白米、面制品，以保证有足够的饮食纤维和微量营养成份。还要经常摄入一定数量的新鲜蔬菜与水果尤基是富含胡萝卜素维生素C的黄绿色蔬菜，(胡萝卜素是一种能预防肺癌的保护性成分)还有富含维生素A、B、E和含钙、铁、钾、锌等的食品等。

专家认为：*需要的矿物质、维生素、蛋白质、脂肪的多少，对*免疫功能有着明显的影响，肺癌的发生，大多与*的免疫功能不正常有关，因此合理搭配饮食是肺癌预防的有效方法。吃什么可以预防肺癌，一定要符合营养平衡的原则，食物要尽量多样化，不要长期偏食。

就我国目前一般家庭而言，应适当增加蛋白质的摄入量，其中包括一定数量的动物蛋白质和较充足的豆类食物。总的来说，绿叶蔬菜、叶酸、有些多种维生素可能具有保护作用，可以降低目前或者先前吸烟者的肺癌发病率。

苹果含有抗氧化物质可有效预防肺癌

芬兰的研究工作者发表的一项研究报告说明，常吃苹果可以减少患肺癌的危险性。他们指出，苹果中所合的黄酮类化合物枣植物通过新陈代谢产生的重要的抗氧化物质，是减少肺癌发病率的主要原因。

赫尔辛基国立公共卫生研究所从1965年开始这项长期研究。在历时30年的研究中，对约1000名芬兰人调查了饮食方式。结果发现，预防癌症的主要原因并不是水果、蔬菜中含量很多的维生素C和β一胡萝卜素，而是苹果和蔬菜及其它水果中含有的黄酮类化合物。

被调查人员中的95从苹果中获取了一种叫做栎精的黄酮化合物。那些按要求正常摄食含黄酮化合物最多的苹果及洋葱、果汁、蔬菜和果子酱的人们，肺癌发生率低20。那些经常食用含黄酮化合物的食物、尤其是经常食用苹果的人们， 肺癌 的患病率低46。为此，世界最大的苹果汁生产公司特利托浦(Tree Top)公司销售和消费者服务部的经理格兰格·巴英特(Greg Bainter)先生指出，“这是一个令世界兴奋的情报，我们期待进一步理解苹果产生作用的深入研究。”另外，美国考耐尔大学的最新研究也发现，苹果中存在大量的抗氧化物质。

生活中防肺癌的膳食

经过大量的实践证明，食物不但可以致癌，也可以防癌，致肺癌的食物有：高脂肪或高胆固醇饮食、霉变食物、硝制火腿及熏烤食品、污染的饮良等。防肺癌的膳食主要有：

(1)高蛋白、高维生素、高纤维素、低脂肪、低热量的“二高两低” 饮食。

(2)富含维生素A、B、C及微量元素硒、锌等食品，如胡萝卜素、橙黄色及绿色蔬菜、新鲜水果、动物的心肝肾、奶及奶制品、豆制品等，蛋黄、鳝鱼、螃蟹、小米、麦胚、谷胚、硬果、植物油等。