巧克力的健康新标准

据悉，代可可脂巧克力与巧克力其实是两种不同的产品，其主要区别在于代可可脂含量的不同。据悉，目前巧克力的主要成分是可可脂、可可粉和奶粉、白砂糖、乳糖、黄油等。而代可可脂巧克力制品指的是“用代可可脂巧克力与其他食品按一定比例加工制成的食品”。

代可可脂并不是脂肪，它只是利用科学手段制成的一种像脂肪的物质，它本身低糖低热量，所以这种物质不易被肠道吸收。这种物质如果在国家食品安全规定的添加计量范围内使用是安全的。

包装需标明代可可脂含量

企业在巧克力配方中加入代可可脂是出于降低成本和提高熔点便于储存等目的。据悉，可可脂每吨的价格目前市场上大概是三万元左右，代可可脂一吨的价格因档次、品种不一样，可以从六七千元到一万五六千元不等。

不过按照《标准》规定代可可脂的含量应不高于5%，并且要在产品包装上标出成分占比。

部分产品未标明含量

由于目前国家只是对白巧克力和黑巧克力的可可脂含量作出了规定，而牛奶巧克力并没有明确的含量，因此目前仅有部分巧克力的外包装上标注出可可脂的含量。例如德芙香浓黑巧克力包装上就标明其可可脂含量不低于20%，但德芙的其他某款巧克力，包装上虽然明确标注了其用料为可可脂但却没有标明其含量。按照国家标准中规定的巧克力中可可脂的最低限量，白巧克力不低于20%，黑巧克力不低于18%。