厨房中的误区

反复擦洗铝制品炊具：在家庭厨房的炊具中，有不少是铝制品，如高压锅、热水壶、铝锅等，在清洗铝制品炊具时，有些人喜欢使用钢丝球、去污粉或其它粗硬物品，这是很不科学的。因为铝制品表面有一层氧化铝起到对内部铝的保护作用，如用硬物擦洗铝制品，首先破坏氧化铝层而影响使用寿命，二是使遗留的铝末同食物进入*，影响人的身体健康。

所有餐具都进消毒碗柜中消毒：目前，一些家庭都有了电子消毒碗柜，但使用不当会危害*健康。专家指出：不能将所有的餐具都放进消毒碗柜中进行消毒，如搪瓷制品是用石英、硝石、碳酸钠等烧制成像釉子的物质，涂在金属胚胎上，并烧制成不同颜色的图案所制成，而釉里含有对*有害的铜化物等物质，艳丽的彩色中一般含有镉，在高温下镉会渐渐分解，附着于其他餐具上，可随食物一同进入*，时间长了就会危害*健康。有些塑料制品也会在高温下分解出有害物质，不宜放在消毒碗柜里进行消毒。

用洗衣粉去油污：洗衣粉是专供洗衣用的化学合成的粉状洗涤剂，内含对*有不同程度危害的磷等元素，如常用洗衣粉清洗餐具，残留在餐具上的洗衣粉同食物进入*内，会对*中的淀粉酶、胰酶、胃蛋白酶的活性起到很大的抑制作用，易引起轻微中毒，对人们的健康产生影响，因此，洗衣粉不可用来清洗餐具。

菜刀和菜板生熟不分：有的家庭在生食和熟食的操作中，都使用同一把菜刀和同一块菜板，最多是在使用前用开水烫一下来进行“消毒”，但细菌往往消灭不干净，极易造成熟食被污染，如食下污染的食物会引发疾病，故菜刀与菜板应生熟分开使用。

冷冻食品快速解冻：取出的食品应在室温中自然解冻，而不宜采用自来水冲淋、热水泡等方式解冻。若急速解冻，由于　冰晶体很快融化，而营养汁液不能及时被纤维和细胞吸收而外溢，就会使食品质量下降，因此冷冻食品宜缓慢解冻。