变质食物中毒案例

1.0 事故概述：

某卫生防疫站接到紧急报告，称有一名疑为吃发芽土豆中毒的病人，当调查人员赶到时，病人已死亡。死者邓某，男，28岁，以捡破烂为生。经调查，7日上午死者父亲从垃圾堆里捡了十几个发芽土豆，放在屋外窗台上。8日中午赵某独自一人做面条吃，用捡的几个发芽土豆削皮切丝，与面条一起煮，最后放了点盐。11时30分进食，12时他人发现赵某发病。

2.0 临床表现：

2.1 剧烈呕吐，抽搐不止，很快进入昏迷状态。

2.2 呕吐物中含有面条、土豆丝。

3.0 中毒原因：

3.1 锅台旁垃圾筒里有大量带芽的土豆皮。窗台上剩下的发芽土豆，个个长满长约2cm、直径约0.5cm的大芽。

3.2 发芽土豆中含有大量有毒物质龙葵素，每人每次食入25克发芽土豆就能引起中毒。

3.3 经检验，龙葵素定性为强阳性。对煮面条所用的水、盐、干面条进行毒物检验，结果均为阴性。

3.4 根据死者进食情况、临床表现和检验结果，判定邓某死于发芽土豆中毒。

4.0 预防措施：

4.1 牢记严重发芽的土豆不能吃。

发芽轻的土豆必须将土豆皮及芽眼周围0.5cm以内的土豆削去，食用方为安全。