现代饮食的第七营养素

现代人在饮食方面讲究精制高档，这固然有利于增强体质，但过分讲究就会出现营养过剩，导致诸如高血脂、肥胖、高血压、冠心病、糖尿病、便秘、结肠癌等多种疾病的发生。现代医学研究证明，现代人“营养过剩性疾病”的发生与膳食纤维缺乏有着重要的关联。

被人忽视的第七大营养素

膳食纤维共分为两种，一种是不可溶性膳食纤维，不溶于水，主要存在于麦麸、全麦和米糠中，能起到促进肠胃蠕动的作用;另一种是可溶性膳食纤维，溶于水，主要存在于各类水果、蔬菜，尤其是燕麦、豆类、海藻、苹果中，可降低胆固醇、保护心脏。上世纪70年代，营养学家就发现，多食用富含纤维类的食物，可起到预防冠心病、糖尿病等慢性疾病的作用，从此膳食纤维正式被确定为除蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水“六大营养素”以外的第七大营养素。

我国居民严重摄入不足

中国居民营养与健康调查结果表明，我国每人每天的膳食纤维摄入量平均为12克，而一般来说，要想达到健康的目的，这个量至少应在25克左右。美国的膳食纤维推荐摄入量为每人每日25~35克，我国暂定的成年人推荐摄入量为每人每日30.2克，远远超过目前人们的实际摄入量。在我们的日常生活中，膳食纤维摄入太少，已经成了必须引起重视的事情。

缺乏膳食纤维引发多种疾病

近年来，便秘已经成为现代生活中的一种常见病，这是缺乏膳食纤维一个最常见的表现。千万不要小看便秘，它的直接结果就是让食物中的能量物质吸收增加，同时，有毒、有害物质对肠壁作用的时间延长。前者是导致肥胖的重要原因，后者则可能引发高血压、高血脂、糖尿病、癌症等多种疾病。目前，发达国家提倡大量食用蔬菜和水果、高膳食纤维的植物性食物以润肠通便，而我国对此的重视无疑还有待增强。