食用海鲜要多注意

几天前，青岛市城阳区某企业多名职工在食用了不新鲜的鲐鱼后，引发了组胺过敏反应，经治疗当天都痊愈出院。据医护人员介绍，鲐鱼、青鱼、秋刀鱼、金枪鱼等青皮红肉的海产鱼类中含有较高量的组氨酸，当鱼体不新鲜或腐败时，经某些细菌作用，可能产生组胺和类组胺物质——秋刀鱼素，食用后可导致过敏性中毒。

青岛市卫生局工作人员介绍说，品种繁多的海产品纷纷摆上了餐桌，但如果在选购、加工或食用过程中不注意，则有可能引起过敏反应或中毒。因为生海产品中副溶血性弧菌的检出率较高，加工过程中不能烧熟煮透或存在生熟交叉污染，很有可能导致食物中毒。

对此，青岛市卫生局发布了消费警示，要求鱼类的产、储、运、销各环节均应冷冻冷藏，严禁销售腐败变质鱼类。选购青皮红肉的海鱼时，要特别注意新鲜度，如果发现鱼眼变红、色泽不新鲜、鱼体无弹性时不要购买，破肚、有异味的鲅鱼、鲐鲅鱼即使加热后食用也极易中毒，而过敏体质的人要避免食用青皮红肉的海产鱼类。