健康用油的三大主张

当日子越过越好，生活越来越富足时，人们会发现，肥胖、糖尿病、心血管病也紧跟其后，而“民以食为天”，合理膳食就越发显得重要。据中国营养学会推荐，日常烹饪用油在25克/日左右为宜。但调查表明，大城市居民用油量已达80克/日。食用油不合理会引起肥胖，用油比例不合适，不仅仅会使肥胖增多，血胆固醇也会增高。那么，我们应该如何用油呢?在日常生活中，动物油与植物油的比例应为：三分之一动物油，三分之二植物油。对此，洪教授提出健康吃油3大主张：

减半：指传统用油量要减半。大家现在的每日用油量为80克，如果按照营养学家建议的每人每日25克，可能会有很大一部分人不适应，改不了。因此建议日常生活中用油先减一半，血脂高的人减三分之二，一般人少吃一半。

搭配：指老百姓在平时用油时，应适当搭配一些高端食用油，如红花籽油、橄榄油、野茶油、核桃油、山茶籽油等。比如我们每买3斤的花生油，就要换着用1斤核桃油。*的大脑细胞、神经系统发育都需要这种含有大量不饱和脂肪酸的食用油。

低温：指做菜用油时要注意温度，以不超过3成热油温(90℃)为佳。高温油氧化快，营养会被破坏。氧化后会产生过氧化物和一些致癌物质，过氧化物会影响*心血管功能。