了解食物过敏的真相

常见的食物过敏，分两种，一种是属于免疫性的，通常与蛋白质类的食物有关。当这些食物经过*吸收后，会刺激免疫系统、产生免疫球蛋白抗体，如果数量过多，则会活化肥胖细胞，使其释放出组织胺，而让人产生过敏现象。

另外一种食物过敏，则与免疫系统无关，而是因为*对某些食物的特殊成分无法适应所引起的。例如，有些人吃草莓、巧克力、贝类食物，会出现皮肤过敏，有些人则对味精敏感，还有一些人会因为食物而引起偏头痛。

食物过敏的症状，则会因为每个人的体质以及食物的种类不同，而有差异。大部份容易引起过敏的食物，都属于蛋白质类，例如：牛奶、蛋类、豆类、花生、坚果、海鲜等。此外，面粉制品以及蔬果中的荔枝、芒果、茄子等，也是较易引起过敏的食物。

其实，因为每个人的体质不同，引起过敏的食物也不相同，而且过敏与遗传也有关系，如果父母属于过敏体质，小孩发生过敏的机率相对也较高。