揭秘水果与榨水果汁的优与劣势

为了把水果吃得多样化，把水果榨成果汁成为了众多青年朋友喜欢的一种别出心栽方式。看似有水果原料的水果汁想必营养也不会比新鲜水少到哪去，究竟是新鲜水果好，还是榨水果汁更有利于健康呢，下面来了解一下。

新鲜的水果外表有果皮包裹着营养元素不会过快氧化，不会过快流失，直接食用新鲜水果时，其中的各种维生素和膳食纤维素被完全摄取了，这些维生素能满足身体的各种需要，而纤维素具有预防和减少糖尿病、心血管疾病等的保健功效，还能有效地刺激肠胃蠕动，促进排便，减少毒素在肠道停留的时间。此外，直接食用水果容易产生饱腹感，从而减少其他高能量食物的摄入，所以有餐前吃水果减肥的说法。

鲜水果经榨汁，会减少大部分的膳食纤维，并且由于接触空气太久，水果中的很多有机酸和维生素会被氧化，从而大大降低其生物学价值。比如，苹果经榨汁后，很快果汁就变色了。

此外，水果要打成果汁，需要水果量多，通常一杯果汁是由三个以上新鲜水果打成的，由于去掉了果皮和果渣，使得果汁很容易消化吸收，这样无形中会提高摄入的热量，食用过多鲜榨果汁同样会引起肥胖等。虽然新鲜的果汁是最接进新鲜水果的东西了，但喝果汁并不能代替吃水果，特别是健康的小孩和成年人。小孩在乳牙出齐后，常吃富含纤维和有一定硬度的水果，可以锻炼牙齿的咀嚼力，同时有利于牙床、面部各肌肉的发育。

对于那些有咀嚼困难或病情重的人群，在吃鲜水果不便的情况下，通过把水果榨汁，以利于其食用和消化，是不错的选择。而对于能正常进食的人群，还是建议直接食用新鲜的水果。

由些可见，虽然同样属新鲜水果为原料的果汁，但是在制作过程上，一些水果的营养就会随之消逝，没有了新鲜水果的养分，因此榨水果汁与新鲜水果营养不能比拟的。