疑问：损伤的水果是否可以正常吃

我们都知道，现在市场上的卖的一些打折的水果，都是一些霉烂的，有虫眼的，和沥浓水的一些杂果。当然价肯定比正常的水果便宜几倍，可我们都知道，那些烂得不成样子的根本不能吃的。那么霉烂的水果我们不会去吃，那么一些有损害的，或有刮伤的水果，有裂开的水果，没有霉烂的。是不是就可以吃，不会产生什么不良影响呢。所以今天我们就来看一下，损伤的水果是否可以正常吃。

一般来说，产生烂果子的原因可以分成三类，一是由于微生物侵染引起的霉变腐烂，二是由于磕磕碰碰引起的机械性损伤，三是由于低温引起的冻伤。第一种我们在前面说过，就算霉变的只是水果的一部分，其它部分也不能食用。但其它两种损伤，可以在短期内吃完。

1、机械性损伤

机械性损伤是最常见的。那些变软的部位，只是因为碰撞，细 胞发生了破损，细胞质溢出。同时，由于细胞损伤，一些无色的多酚类物质被转化为深色的醌类物质，使得伤口呈现出特别颜色。纯属碰伤的烂苹果只会给人带来感官上的不悦。只要在碰撞后短时间内吃完，这类“坏果子”并不会影响我们的健康。

2、低温冻伤

在低温条件下，香蕉中的超氧化物歧化酶(sod)的活性会急剧降低，不能及时清除细胞内自由基。越积越多的自由基会改变细胞膜的通透性，破坏细胞结构。另一方面，低温还能提高果胶酯酶的活性，这种酶会分解不溶性的果胶，从而使香蕉组织变软。

放在冰箱里的香蕉果皮还会变黑，这是因为果皮中的聚苯氧化酶(ppo)把香蕉皮中天然存在的酚类聚合为多酚，这种多酚是一种与*皮肤中黑色素类似的物质。

此外，香蕉果皮的细胞膜破损之后，会释放出多巴胺，在氧化酶的作用下这种物质会与空气中的氧发生反应，生成棕色物质。这样一来，香蕉就变得又黑又软，不堪食用了。 放在冰箱里的黄瓜表面也容易出现一些水渍斑，那也是由于低温影响了细胞膜作为“城墙”的功能，最终引起细胞坏死。

虽然成因不同，但是冻伤香蕉和碰伤苹果都是细胞的破损。如果没有细菌繁殖，这类坏果子也是相对安全的。不过，由于细胞的破损，氨基酸、糖和无机盐等从细胞中流出来，给致病微生物、特别是真菌的生长提供了良好条件，一旦被霉菌侵占，问题就不同了。

以上就是介绍了一些损伤型的水果，可不可以吃的问题。有时候我们不要贪图便宜去吃一些霉烂的水果，这样把一些带病菌一起吃进去，那么付出的钱，就不够看医生了。而且还劳财伤神。