健康饮食养生 如何烹调健康营养高

关于饮食，是我们日常生活中息息相关的事情。我们平时在关注食品安全的同时还有我们摄入食物的时候是否真的能获取到营养。中国饮食文化源远流长，烹饪方法也多种多样。针对不同种类的食物，我们应当采取哪种烹饪方法才能最大限度的留住食物中的营养素呢.今天的健康膳食课，我们就来聊一聊相关话题。热爱生活的同学们，可要注意了哦!

不当淘洗，营养流失

食物中的水溶性维生素可以随着淘米洗菜的水流失，特别是反复搓洗大米和先切后洗蔬菜时，损失很多。

淘米要用冷水，不要用热水，淘米不要超过3次，更不要用手搓。如果是免淘清洁米，洗两次就足够了。

蔬菜要先洗后切，蔬菜在水中浸泡时间不要太长，更不要将菜切碎后浸泡。

主食制作方式中，保留营养素较好的方式是蒸和煮。

在制作主食品时，不可加碱。碱不仅会破坏两室中的B族维生素，还会中和胃酸，降低胃酸的杀菌力。

制作面食最好用酵母发酵。蒸煮米饭比捞饭可保留更多的营养素。

蔬菜烹调有讲究

维生素C含量高、适合生吃的蔬菜，如甜椒、西红柿、生菜等应尽可能在确保卫生的条件下凉拌生吃，或在沸水中焯1-2分钟后再拌。

胡萝卜素含量较高的深色蔬菜，如菠菜、胡萝卜等应采用急火快炒，这样不仅可以减少维生素的损失，炒菜用油还可促进胡萝卜素的吸收。

蔬菜要现做现吃，不要反复加热，否则，随着放置时间的延长，营养素将大量损失，而对*有害的亚硝酸盐含量却会增加。

烹调畜禽肉要合理

在熘炒肉片前，用淀粉和蛋清挂糊上浆，既可保持肉片中的水分，使肉口感鲜嫩，还能减少维生素的流失。

烧、炖、焖、蒸的加工方法，可以使肉中的蛋白质软化，有益于*的消化吸收，但长时间加热可破坏维生素。在烹调畜禽肉的菜肴中放些醋，可以起到保护维生素的作用。醋还能使原料中的钙溶出，增加钙的吸收。

尽量避免采用油炸和烟熏的烹调方法，油炸和烟熏食物会产生致癌物。

相信很多的朋友通过看这篇文章，都知道如何做才能够更健康合理的饮食了。然而文章中学到的知识还需要多做练习，才能加深记忆。