苹果好吃但苹果籽却有毒是真的吗？

一条苹果籽使孩子食物中毒的消息在网上被很多人关注，听说是因为苹果核中含有毒物质氢氰酸才会导致孩子出现中毒现象的。这个消息无疑让生活中喜欢喝鲜榨苹果汁的人都很是担心。

我国是世界上最大的苹果生产国和消费国，苹果种植面积和产量均占世界总量的40%以上，每年约有20%的苹果用于果汁加工。那么苹果籽中是否真的有毒?

当前围绕苹果籽和苹果籽油成分及功效的研究，大都得出其有益于健康的结论。我国科技工作者曾对苹果籽的主要营养成分、氨基酸组成、苹果籽油的脂肪酸组成和理化指标进行过分析测定。结果表明，苹果籽含油27.7%，苹果籽油中含有5种脂肪酸，其中不饱和脂肪酸含量高达89.33%，苹果籽含蛋白质34%、氨基酸总量达31.81%并含有多种微量元素，是一种理想的保健食品。研究结果表明，苹果籽油有一定抗氧化作用，还可促进胶原蛋白及组织蛋白质合成，有除皱、防老化、去疤痕和促进细胞再生、恢复皮肤组织的功能，是化妆品和护肤用品的优质原料。

科技工作者在对苹果籽的成分进行分析后并未检测到氰化物的存在，苹果籽含有氰化物、食用数粒会中毒的说法尚无依据。我们在临床工作中也从未遇到过因此而罹患氰化物中毒的案例。