什么事反营养物质，怎样避免它的侵害？

现在有一种反营养物质，它特指一切阻碍了人们身体吸收，扰乱身体机能或是导致了身体里的营养流失的物质。下面帮你具体的了解这类物质并且帮助你避免它的侵害。

我们每天摄入营养的同时也摄入了反营养物质，比如残留在蔬菜中的杀虫剂、硝酸盐，残留在猪肉中的生长激素，残留在食品包装材料中的有毒金属等等，如果这些物质的摄入量高，不仅妨碍营养吸收，而且增加慢性病的危险，降低人类的寿命。天然的食物中虽然也含有某些反营养物质，但它们能够提供足够的营养来反抵抗营养物质。只要膳食调配得当，就不会对*健康产生不良影响。

抵御常见的反营养物质：想要隔绝所有的污染是不现实的，有害物质永远都存在，即便对身体有益的物质中也含有有害成分，我们能做到就是日常饮食中减少污染物，增加有益成分。

1.抵御金属

有毒金属：常见的有毒金属有铅、铝、镉、铜和汞。有毒金属可以通过空气、食物、水、食品包装等进入我们的*。

避免方法： 不要购买放置时间很长的水果和蔬菜;用兑了醋的水来清洗果蔬有助去除重金属;尽量少吃包装中含铝的食品;不要在铝箔上烤肉或用铝箔包裹食物;不用铝制的锅或壶;少用含铝的抗酸药物;不吃无来源地的冷冻海鱼。

保护措施：多食含钙、锌和维生素C的食品，它们是重金属的抵抗剂。新鲜水果、蔬菜、坚果都是很好的选择;尽量少摄入酒精，酒精会促使身体对铅的吸收;生活在污染严重的城市要更多地补充维生素。

2、多注意硝酸盐

硝酸盐：硝酸盐一旦进入*，就会和胺一起生成高度致癌的亚硝胺。硝酸盐存在于：使用硝酸盐化肥培育的蔬菜中、熏制的肉类食品中、未过滤的水中。

避免方法：喝经过过滤的水;尽量吃有机食品;少吃烟熏食品;勤刷牙和用牙线清洁牙齿。

保护措施：摄入足够的蛋白质，补充维生素C。