吃鸡蛋也存在误区吗？

鸡蛋是大家公认的营养食物，但是你知道吗，日常生活中人们都存在着很多吃鸡蛋的营养误区，下面我们来看一下：

误区1：鸡蛋生吃营养高

其实，生吃鸡蛋不但营养难以吸收，还会损害健康。因为生鸡蛋内不仅存在很多病原体，蛋清中还含有抗生物素因子，它能干扰*对生物素的利用。

误区2：红壳蛋比白壳蛋好

不少人买鸡蛋只挑红壳的，认为红壳蛋营养价值高。其实，蛋壳的颜色主要是由一种叫卵壳卟啉的物质决定的，它与其营养价值并无关系。

误区3：老人忌吃鸡蛋

由于鸡蛋中含有较高的胆固醇，所以，在人群中一直流传着老年人忌食鸡蛋的说法。其实，胆固醇在*发挥着重要的生理作用，只是在长期超过正常水平的情况下，才会对*产生心血管系统等损害。成年人一天的胆固醇建议摄取量为不超过300mg。就鸡蛋而言，以天天1个为宜，免得蛋白质和胆固醇摄取过量。血脂高的老人可以每周吃3次鸡蛋。

误区4：臭鸡蛋可以照吃

有一些人对臭鸡蛋情有独钟，这是一种应当纠正的不良饮食习惯。我们先来看一看鸡蛋变臭的过程：当鸡蛋存放过久或有裂缝时，蛋清中的杀菌素就会渐渐消耗减少。通过蛋壳气孔或裂缝侵入的鸡蛋内部的细菌就能大量繁殖，产生甲烷、二氧化碳、氨和氮等。鸡蛋的臭味儿就是这些物质发出的。即便经过烹调，臭蛋中的胺类、细菌毒素、亚硝酸盐等仍然存在，食后会造成恶心、呕吐等中毒症状。臭蛋吃多了还会诱发癌症，因为亚硝酸盐和细菌毒素是人类致癌物。所以，鸡蛋变味后就不能再吃了。