专家为牛奶的“罪状”平反

刚刚叫响“一杯牛奶强健一个民族”，国际上突然刮起一阵风，历数“牛奶罪状”，置疑“牛奶致病”。从美国坎贝尔的《中国健康调查报告》、台湾林光常“牛奶致癌论”，台湾医师的《为了远离慢性病请不要喝牛奶》，到日本、英国沸沸扬扬的“牛奶危害论”，弄得人们无所适从。开始重视饮用牛奶强身健体的中国人，现在不知如何是好。

适量喝牛奶有益无害，目前世界人均年喝牛奶量100升，美国人均年喝牛奶量达300升，而中国只有21.7升，在中国推行全民“喝奶”，仍然任重而道远。

牛奶不致癌还防癌

酪蛋白是一种优质蛋白，营养研究中常常用纯酪蛋白作为对照，进行动物实验来评价其他食物的营养效价比，均没有发现引起癌症的现象。

坎贝尔的研究，并不能完全说明牛奶一定会致癌。第一，老鼠实验结论不能直接推演到人身上。第二，这个研究是将酪蛋白作为实验鼠惟一的蛋白质来源，人类日常饮食中几乎不可能出现这么高比例的蛋白质。

事实上，牛奶中含有大量类似亚油酸的物质，对很多癌症特别是结肠癌还有抑制作用。

牛奶可防骨质疏松

牛奶营养丰富，富含多种维生素、矿物质和*必需的氨基酸，还能促进骨骼发育，提高免疫能力，其营养成分最接近人奶，是最理想的营养食品。每100克牛奶含钙104—114毫克。牛奶中钙与酪蛋白结合，钙、磷比例适合，易于消化吸收。牛奶中还含有乳糖，更能促进钙吸收。牛奶中富含钙、镁、钾等金属元素，总体呈弱碱性，所以根本不会导致体质呈酸性，引起钙的流失而发生骨质疏松。牛奶不仅不会导致骨质疏松，相反地，还是预防骨质疏松的健康食品。

凡从幼年起有喝牛奶习惯的人，到老年时骨质皆优于不喝牛奶者。调查表明，中国有几千万中老年骨质疏松患者，他们中的绝大多数人都生活在农村等牛奶消费量较低的地区，并且大部分没有饮用牛奶的习惯。