豆浆牛奶,营养大PK

号称“植物奶”的豆浆是国人早餐食谱中备受青睐的饮品，而人称“白色血液”的牛奶更以其丰富的营养抢占了国人饮品的半边天。对于这一中一西的营养饮品，你更青睐谁呢？你又是否清楚自己更适合哪一种呢？寻医问药网为此向广大网民展开调查，旨在帮助大家了解究竟豆浆牛奶怎样喝才营养？一起进入我们的调查报告吧！
    豆浆牛奶，各有所爱
    豆浆是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉；牛奶营养丰富且易消化吸收，是最“接近完美”的饮品。调查结果显示，43.3%的网民喜欢喝豆浆，41.2%的网民喜欢喝牛奶。由此可见，豆浆牛奶的此番PK是不相上下。
    鲜豆浆含有丰富的优质蛋白质及多种*所需钙、磷、铁等矿物质微量元素，素有“绿色牛奶”之称，其营养价值与牛奶接近，蛋白质含量高达2.56%，比牛奶还要高。同时，豆浆中还含有丰富的不饱和脂肪酸、大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等几十种对*有益的物质，具有降低*胆固醇、防止高血压、冠心病、糖尿病等多种疾病的功效。在增强*免疫、延缓肌体衰老方面，豆浆也具有一定的作用，这也是其受女性朋友追捧的缘由所在。
    而人称“人类的保姆”的牛奶，在营养成分上也是毫不逊于豆浆。牛奶含有丰富的矿物质，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、锰、铜的含量也很多。牛奶含有*成长发育的一切必需氨基酸和其他氨基酸，且钙磷比例适当，因而在儿童的成长发育上，牛奶功不可没。此外，牛奶中蛋白质的消化率可达100%，相较而言豆类80%的蛋白质消化率，似乎更胜一筹。除此之外，牛奶还具有抑制肿瘤、镇静安神、美容养颜、减肥、促进幼儿大脑发育的功效。
    此番比较，发现豆浆、牛奶各有其独特的功效，对于饮用的人而言，根据自身需求选择适合自己的饮品似乎更重要了。
    喝豆浆有七禁忌
    豆浆虽好，可是饮用不当，也会危害健康。关于饮用豆浆的小常识，你知道的有哪些呢？调查结果显示，78.4%的网民都知道在日常生活中要忌喝生豆浆，而对于豆浆饮用上的其他禁忌就不是那么的清楚明了。
    为什么生豆浆不可以直接饮用呢？那是因为生豆浆中含有胰蛋白酶和皂角素，会引起恶心、腹泻等中毒现象，只有煮沸的豆浆才能将这些有害物质完全破坏。因此，豆浆必须充分加热煮沸后才可饮用。
    此外，饮用豆浆时还有以下禁忌需要注意：
    1、忌在豆浆里打鸡蛋。原因在于热豆浆的温度不足以对鸡蛋充分加热。鸡蛋中很容易含有一些致病细菌和过敏原。这些成分没有被充分加热而失去活性的话可能产生一些不良后果。尤其是那种“走地鸡”，下蛋的环境通常卫生条件难以保障，含有致病细菌的可能性就更高。
    2、忌用豆浆冲红糖、蜂蜜。豆浆中加红糖、蜂蜜喝起来味甜香，但红糖、蜂蜜里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，大大破坏其营养成分。
    3、忌用保温瓶装豆浆。在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3～4个小时就能使豆浆酸败变质。
    4、忌超量饮用豆浆。一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
    5、忌空腹喝豆浆。豆浆里的蛋白质大都会在*内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品，可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。
    6、忌与药物同饮。有些药物会破坏豆浆里的营养成分，如四环素、红霉素等抗生素药物。因此，喝豆浆与服用药物的间隔时间最好在1个小时以上。
    六类人群不宜饮用牛奶
    现如今喝牛奶已经成为人们每天的生活习惯之一。不过牛奶营养虽好，但也并不是人人都适合。日常生活中，患有以下6种疾病的人就不宜饮用牛奶：
    1、缺铁性贫血患者。食物中的铁需要在消化道中转化成亚铁才能被吸收利用。若大量饮用牛奶，体内的亚铁会与牛奶的钙盐、磷盐结合成不溶性化合物，影响铁的吸收利用，不利于贫血患者恢复健康。
    2、反流性食道炎患者。研究证实，含有脂肪的牛奶会影响下食道括约肌的收缩，从而增加胃液或肠液的返流，加重食道炎症状。
    3、腹部手术后患者。此类病人多有肠胀气，牛奶中含有较多脂肪和酪蛋白，发酵后可产生气体，使肠胀气加重，不利于肠蠕动功能的恢复。
    4、消化道溃疡患者。牛奶虽可缓解胃酸对溃疡面的刺激，但因其能刺激胃肠黏膜分泌大量胃酸，会使病情加重。
    5、乳糖酸缺乏患者。牛奶中乳糖含量较高，必须在消化道乳糖酸作用下分解为半乳糖和葡萄糖后才能被*吸收。如果乳糖酸缺乏，食用牛奶后就会引起腹痛、腹泻。
    6、胆囊炎和胰腺炎患者。牛奶中脂肪的消化需要胆汁和胰脂酶的参与，饮用牛奶将加重胆囊和胰腺的负担，进而加重病情。
    牛奶豆浆一起喝，更健康
    牛奶与豆浆在营养功效上各有千秋。牛奶中富含钙，而豆浆中钙含量相对较低，更多的是钾镁元素；牛奶中维生素A丰富，而豆浆中不含有这种营养素；牛奶中不含有膳食纤维，而豆浆中含有大量可溶性纤维；牛奶中含有少量饱和脂肪和胆固醇，而豆浆含有少量不饱和脂肪，以及降低胆固醇吸收的豆固醇；豆浆中维生素E和维生素K较多，而牛奶中这两种维生素含量比较少；豆浆中含有丰富的大豆异黄酮，可减少更年期妇女的钙流失，而牛奶中含有促进钙吸收的乳糖和维生素D。由此看来，彼此强强联手似乎会更有益健康。
    不少人担心牛奶与豆浆的联合会造成彼此营养成分的流失或者说功效上的冲突，其实不然。牛奶和豆浆的营养功效不仅不会因叠加而损失，反而会因为互补而加强。
    从补钙而言，牛奶中有大量的钙、维生素D和乳糖，如果得到豆浆中的维生素K和钾镁的帮助，就可以更加有效地提高钙利用率。对于更年期的妇女来说，豆浆中的大豆异黄酮可以帮助*在饮用牛奶补钙的同时延缓钙流失，起到双管齐下的作用。
    从预防心血管疾病来说，牛奶中丰富的维生素B6、维生素B12，和豆浆中的叶酸、维生素E、大豆异黄酮和膳食纤维协同作用，可以有效降低同半胱氨酸水平，起到最佳的防病效果。
    所以，奶类和豆浆是最佳的营养组合。要想健康，就得既喝牛奶又喝豆浆，这样才能营养全面。
 

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