给上班族的一款提神菜——口水鸡

年过了，节走了，上班族又开始难受了。

　　不想上班呀，放假的日子多惬意呀：睡觉睡到自然醒，吃饭吃到半夜时。上网、聊天、打游戏，呼朋唤友闹春去。

　　颠倒黑白的生活，让上班族一时无法提起精神去适应正常的工作。

　　怎么办？

　　“凉拌”！用营养美食来调理身体。鸡肉就是一个不错的选择。

　　鸡肉蛋白质的含量比例较高，很容易被*吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对*生长发育有重要作用的磷脂类，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

　　这款《口水鸡》可是俺的“看家”本事。俺就指这道菜哄俺那“美食家”儿子呢！

　　主料：鸡1只姜3片葱2根花椒3汤匙干辣椒8只料酒2汤匙盐1汤匙

　　调汁料：姜粉1咖啡匙、蒜蓉2汤匙、葱花1汤匙、酱油2汤匙、麻酱2汤匙、辣椒油2汤匙、白糖2汤匙、白醋2汤匙、鸡粉适量、香油1汤匙、盐1/3汤匙、熟白芝麻（1汤匙）、鸡汤3汤匙、香葱两根切段

　　制做方法：

　　1、将鸡洗净，将鸡腿、鸡翅、鸡头卸去留作他用（这是俺的一个习惯，菜要量少，花样要多，再说鸡翅、鸡腿也可另做菜，如果家里人多可放整鸡）；

　　2、将鸡飞水，取出用凉水冲透、冲凉；另起锅，水烧7成热，放入鸡、葱段、姜片、花椒、料酒、盐搅匀，以小火煮15分钟，至断生（用筷子捅穿即可）。

　　3、辣椒用小火炸酥，取出切断备用；

　　4、花椒小火炸出香味，取油备用；

　　5、取一大碗，将酥辣椒、花椒油及调汁料混合一起拌匀；

　　6、将鸡取出用凉水冲透，再放入鸡汤中浸一会入味，取出切成1CM宽的条，放入调料盆中拌匀，腌十分钟或更多时间，摆盘即可。

　　小贴士：一定要将鸡煮至断生后过一下冷水，让鸡皮爽脆，再用鸡汤浸泡入味，吃起来鸡肉有嚼头。