豆腐这样吃，营养竟翻N倍~

大豆素有“植物肉”的美誉，它是食物中含植物性蛋白质最优质的食品。用大豆做成的豆腐，自然蛋白质也不会差。不过，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不特别适合*的消化吸收。因此，如果在吃豆腐的同时加入一些其它的食物，就能使豆腐的蛋白质更好地被*吸收和利用。

1.配点肉，蛋白质好吸收

如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用，使豆腐的蛋白质更好地被*吸收和利用。而这些高质量蛋白的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了。因此，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能让豆腐的蛋白质更好吸收。

2.加蛋黄、内脏，钙补得更多

就像吃钙片的同时要补维生素D一样，吃豆腐要补钙，就要搭配一些维D丰富的食物。因为在钙的吸收利用过程中，维生素D起着非常重要的作用。虽然豆腐含钙非常丰富，但在吃豆腐时，搭配维生素D含量丰富的食物才能更增效用。而蛋黄还有动物肝脏、血液中都含有很丰富的维生素D，所以鲜美滑嫩的蛋黄豆腐和红白豆腐就是补钙的优秀菜肴。另外，鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用。

3.加海带紫菜，能多补碘

豆腐不但能补充营养，还对预防动脉硬化有一定的食疗作用。这是因为豆腐中含有一种叫皂甙的物质，能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。但是皂甙却会带来一个麻烦：引起体内碘的排泄，如果长期食用可能导致碘缺乏。所以，吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜，就两全其美了。

4.放青菜、木耳，更防病

豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维却比较缺乏，单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点。另外，木耳和青菜还含有许多能提高免疫力，预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。

尽管豆腐含有丰富的营养，可是如果搭配不当也会适得其反，常见食物中，菠菜、茭白还有竹笋就不能和豆腐搭配，因为容易形成结石。此外，豆腐含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人、血尿酸浓度增高的患者以及脾胃虚寒经常腹泻便溏者忌食豆腐。