自备午餐不宜带鱼类和绿叶蔬菜
很多人由于工作关系,选择了自带午餐。但如何保证营养均衡?饭盒里应该装什么,又不该装些什么呢?自备午餐时,应该准备的食物包括水果、米饭、牛肉、豆制品、各种非绿叶蔬菜以及酸奶等。
米饭是最好的主食,如果再加入含优质植物蛋白的豆制品,营养就会更全面。
在蔬菜中,丝瓜、藕等含纤维素较多;除此之外,还可选择芹菜、蘑菇、萝卜、大白菜等。
如果要带蔬菜的话,在烹调时最好将蔬菜炒至六七分熟即可,以防用微波炉加热时进一步破坏其营养成分。而荤菜尽量选择含脂肪少的,如牛肉、鸡肉等。在午饭后,最好喝点酸奶促进消化。
午餐不宜带鱼类、海鲜、绿叶蔬菜、回锅肉、肉饼或炒饭等。
各种绿叶蔬菜中都含有不同量的硝酸盐,烹饪过度或放得时间过长,不仅蔬菜会发黄、变味,硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐,食后可能使人出现程度不同的中毒症状。回锅肉、糖醋排骨、肉饼、炒饭等也最好别带,因为它们含油脂和糖分较高。
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