鲜橙汁排骨助学龄前的宝宝更健康

我们知道，成长中的宝宝的骨骼健康很重要，它关系到宝宝以后的个子，还有发育的健康，而排骨是对宝宝骨骼发育很有好处的一种美食，因为排骨中含有非常优质的蛋白质，这种优质蛋白质对于宝宝的骨骼健康起着很重要的作用，所以，妈妈们如果想要宝宝快快长个子，不如常常做下面的排骨餐给宝宝食用吧。

一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。

子排——子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。

大排——大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点。

肋排——肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。由于肋排比较大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，让顾客选购。例如片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧，大片的适合烤。

鲜橙汁排骨

原料：

排骨6根，鲜橙2只，盐、生抽少许，砂糖1匙，淀粉1匙

制作：

1、排骨洗净后抹干水分，用少许盐、生抽、淀粉、植物油拌匀，作基础腌制。

2、橙子洗净后，用刀刮出少许外皮(勿有白肉)，切丝，泡在清水里备用;两只橙子榨出橙汁备用。

3、不粘锅放少许油，中小火，把排骨煎一下，煎完一面再翻面，直至两面金黄。

4、倒入鲜橙汁，放入砂糖和一点盐，盖锅盖闷半分钟。

5、最后用锅铲轻轻翻匀，收汁。

6、将排骨起到盘子上，再把汁淋上，洒上橙皮丝即可。