开胃食谱：话梅凉瓜

话梅凉瓜

特色

开胃主角——话梅 话梅含有大量的果酸，有分解乳酸的作用，能舒肠健胃、促进消化、增进食欲。冰镇过的苦瓜吃起来也非常爽脆，还有下火的作用呢。

用料

话梅 10颗

苦瓜 2根

枸杞 10粒

冰糖 20克

做法

1.煮锅中注入约1000毫升水，放入话梅，大火烧开后，加入冰糖，用中火慢慢熬煮。

2.当煮锅中的水煮到只剩一半水量时，大火收汁，待汁液变得浓稠后，关火，放凉备用。枸杞子用温水泡开，备用。

3.苦瓜洗净，对剖切开后掏去瓜瓤，再斜刀切成薄片。注意苦瓜瓜瓤中的白色内膜要尽量掏干净，这样苦瓜就不太苦了。

4.大火烧开煮锅中的水，下入苦瓜片焯水捞出，过一遍凉水后沥干水分。

5.将焯过水的苦瓜、泡好的枸杞子倒入晾凉的话梅浓汁中拌匀，放入冰箱腌制15分钟即可食用。