“多吃菜少吃饭”是营养误区

昨天，由上海市卫生局、市健康教育所等共同举办的“健康大讲堂”第一次将主题锁定在“科学饮食”上。上海市健康教育名医专家演讲团成员、第二军医大学教授赵法伋与复旦大学附属华东医院临床营养中心主任孙建琴教授一起为市民指出了日常生活中存在的诸多营养误区。

据悉，目前亚健康人群占到70%，是治未病的主体。赵法伋介绍说，世界卫生组织提出了健康四大基石的概念，即“合理膳食，适量运动，戒烟限酒，心理平衡”，其中合理膳食位列第一，足以说明其重要性。

“科学饮食是健康之本。”孙建琴教授指出，现在一些“神医”、“牛人”乱谈营养，忽悠养生，混淆是非，使许多人对食品营养越来越糊涂，不知道什么才是真的营养，而盲目效仿会带来许多新的健康问题，危害无穷。她分析认为，目前存在的营养误区主要有：偏食挑食；主食太精细；多吃菜少吃饭；吃电解水、碱性水，甚至家庭生活用水(做饭、做菜、做汤、熬粥)全部用这种水等等。

孙建琴指出，多吃菜少吃饭，致使荤菜的量已超过主食，这种“富裕型”的膳食结构，提供的能量和脂肪过高，膳食纤维过低，这正是我国慢性病高发的一个重要因素，应当引起人们的高度重视。她为市民开出的“营养处方”是：成人每天应当吃主食250克左右，其中粗粮50-100克，提供机体50%-60%的热量和蛋白质。