简单煮意：广东腊味糙米煲仔饭

广东腊味糙米煲仔饭

　　特色

　　秋天粗粮上市了！好多的糙米、糯米、大米、黄米，演绎出了无穷的好味道，营养自不必说，光看看鲜艳的颜色就足以诱人啦！

　　用料

　　糙米 100g(提前4小时用水泡好)

　　大米 100g

　　广东腊肠 50g

　　菜心 4 棵

　　色拉油 适量

　　煲仔饭酱油 2汤匙(30ml)

　　做法

　　1、在砂锅内部抹薄薄的一层色拉油，糙米和大米一起清洗干净。米和水的比例：1:1.5(这个比例很重要)将米和水放入砂锅，盖好盖子，用大火烧开。

　　2、广东腊肠切成8cm 左右的长段，用牙签在腊肠周身扎一些小洞，这样便于腊肠预热，也能让腊肠中的油脂渗入米饭。等到锅中水收得差不多了，饭已经半熟的时候。迅速将腊肠放入米饭上，再次盖好锅盖换小火，再煮三四分钟。之后关掉火，让煲仔饭煲十五分钟。

　　3、将菜心清洗干净，锅中煮水，汆熟，捞出，沥干水分，备用。

　　4、听说李锦记有专门的煲仔饭酱油，如果买不到也可以自己制作，或是选择自己喜欢的酱油口味，煲仔饭酱油用生抽4 茶匙(20ml)、美极鲜味汁1 茶匙(5ml)、味露2 茶匙(10ml)、盐1/4 茶匙(1 克)、糖1/2茶匙(3 克)、鸡精1/4 茶匙(1 克)、清水100ml，混合即可。

　　5、煲仔饭成熟后，将腊肠取出，斜切成片和菜心一起码在米饭上面，淋上煲仔饭酱油。