妈咪须知 酸奶牛奶大PK

很多人都知道多给孩子吃奶制品对于补充蛋白质和钙质是很有帮助的，可是选择酸奶好还是牛奶好呢?酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生*营养所必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。

此外，酸奶还是钙的良好来源。虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但是一般说，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因为原料质量的要求高， 另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般来讲，饮用一杯15O克的酸奶，可以满足10岁以下儿童所需的一天钙量的1/3，成人钙量的1/5。

面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收，牛奶发酵制成酸奶也有同样效果，发酵过程使奶中糖、蛋白质有2O%左右被分解成为小的分子，如半乳糖和乳酸，小的肽链和氨基酸等。

奶中脂肪含量一般是3%～5%，经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养物质的利用率也提高。特别是对乳糖 消化不良的人群，吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷 在*中的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被*吸收

不同种类的奶补钙效果不同,宝宝补钙应该选什么奶?成了必须考虑的问题。

全脂奶:即我们常见的普通牛奶，蛋白质含量约3%，脂肪含量约3%，钙含量约120毫克/100毫升，并含有脂溶性维生素K、A、E等，是我们补钙的最佳食品之一。

*脂奶和脱脂奶:*脂奶的脂肪含量约是1.5%，脱脂奶的脂肪含量低到0.5%。那些害怕肥胖的人总觉得应该选择脱脂奶，其实，牛奶中含有的多种维 生素，如维生素K、A、 E等都是脂溶性维生素，藏在牛奶的脂肪当中，脱脂的同时这些维生素也随之丢失了，对*发育不利。此外牛奶的香气也是靠脂肪中的挥发成分，没有脂肪，牛奶 就没有香味。所以，如果给老人选牛奶，不妨选用*脂奶，但是孩子就一定选用全脂牛奶

高钙奶:牛奶本身含钙量就很高了(120毫克 /100毫升)，而且吸收率高，就算是另外再加钙，也不能增加太多，最多不过130-140毫克/100毫升，而且还会严重影响牛奶的口感，香滑的感觉减 少，粗糙的口感增加。外加的钙大多不是乳钙，而是钙的其它盐类，如碳酸钙等，成本低，吸收率也不高。因此，想要补钙多些，比平常多喝几口牛奶就好，不需要 所谓的高钙奶。

添加维生素A、D的复合奶:维生素A、D在胃肠道对钙的吸收过程起着重要作用，因此添加后的复合奶作用会更好。