给妈咪介绍私房菜台湾客家小炒

相信大家都有自己私房菜，今天我们来介绍私房菜的做法，大家都知道台湾客家小炒，下面我们就来学习一下，看看你家宝宝爱吃吗?如果爱吃，可以试着做给宝宝吃。

特色

台湾美食有很多是来自“外省台湾人”的私厨小菜，这道客家小炒也不例外，家常的食材经巧手烹调，变身让人念念不忘的浓味好菜。

用料食材：

五花肉，150g

干鱿鱼，100g

五香豆干，2块

香葱，1棵

水芹菜，10g

朝天椒，3枚

蒜，1瓣

老姜，2片

香菜 ，1棵(装饰用)

调料：

生抽，2汤匙(30ml)

蚝油，1茶匙(5ml)

绍兴黄酒，2汤匙(30ml)

白砂糖 ，2茶匙(30g)

黑胡椒碎，少许

油 ，2汤匙(30ml)

做法

1、五花肉洗净，放入煮锅中加入足量冷水，大火煮熟(以内部不见血水为准)。捞出洗净后切成0.5cm粗细的条状。

2、五香豆干切条。干鱿鱼用冷水浸泡2小时，至泡发，也切成与五花肉条相似的条状。香葱切段。水芹菜洗净，切成寸段。朝天椒切片。蒜和姜分别切末。

3、中火加热炒锅中的油至3成热，放入五香豆干条煸炒至表面微微起泡，捞出控干备用。

4、炒锅中留底油，中火加热至5成热，放入五花肉条炒至表面微干，略呈金黄色，放入香葱段、姜末、蒜末并加入鱿鱼条继续翻炒。

5、锅中加入绍兴黄酒、生抽、蚝油、白砂糖及半杯水翻炒均匀，加盖焖至水快干时加入豆干。

6、出锅前加入朝天椒片，水芹段及黑胡椒翻炒。装盘后点缀香菜即可。

小贴士

豆干在煸炒时需要控制火候，并且需要用较多的油，类似煎炸的感觉，待豆干表面略微起泡、变酥，豆干就准备好了。

控制油量：

由于煸炒五花肉时，五花肉还会出一些油，所以豆干处理好后就可以将锅中剩余的油由于煸炒五花肉时，五花肉还会出一些油，所以豆干处理好后就可以将锅中剩余的油倒出，只留一层底油即可。这样做不但是出于健康方面的考虑，也可以使成菜不致于过于油腻。

提示：家长们可以适当的改变宝宝的胃口，这样既可以让宝宝营养丰富，又可以让宝宝的食欲大增。