羊肉炖着吃最营养

羊肉是人们十分喜爱的一种肉类，烹调方法也很多。夏天人们可以吃烤羊肉，冬天人们可以吃涮羊肉等等。因为烹饪方法不同，羊肉的营养保留程度也会不尽相同，我们来看看怎么吃羊肉养分保留最多吧。

炖羊肉营养损失最小

这些做法中，炖羊肉由于在煮的过程中保持了原汤原汁，能最大限度地保证营养不丢失。因此，冬季到了，不妨常为家人送上一砂锅萝卜炖羊排，能起 到益气补虚，下气化痰的作用。只需将羊排剁成5—6厘米长，加入葱、姜，以慢火熬炖，再下萝卜即可。艾师傅提示，如果用砂锅来炖，风味更佳。

羊肉性甘温而不燥，温中暖下，补肺肾气，较适合冬令进补。除了可以配萝卜外，配山药、栗子、核桃仁一起炖，更 是营养全面。山药益气补脾、又助消化;栗子补肾壮腰、益胃平肝，根据《易经》中“以上补上、以下补下”的原则，栗子还是补脑的佳品;核桃仁温补肺肾，定喘 润肠。此三样与羊肉同炖，营养丰富，温补而不燥，培元又固本。

涮羊肉加热时间短，营养也很好

涮羊肉是大家最熟悉的一种做法了。隆冬之际，当你坐到餐桌旁，品尝着肉嫩汤鲜的涮羊肉，立刻会感觉暖气洋洋，周身舒泰。涮肉选料十分讲究，一般来说，只 有上脑、大三叉、小三叉，磨档、黄瓜条五个部位较适合。刀工技艺更是关键，需先把羊肉用冰块压去血水，以专用大刀切成薄片，才能保证肉质鲜嫩，不膻不腻。 但专家提示，很多人喜欢用四川火锅的麻辣汤底涮羊肉，这样容易导致上火。