厨房小贴士：用醋解决辣椒辣手

谁都希望能够做出一道道美味又健康的饭菜，但是这中间少不了一些技巧。下面简单介绍三种处理你做菜可能时遇到麻烦的方法。用醋解决辣椒辣手　

直接将醋倒在掌心里，两只手反复揉搓，一般情况下揉搓十几秒即可。

原因：辣椒中产生辣味的主要原因是辣椒碱，而食醋的主要成分是醋酸。另外醋酸还含有丰富的维生素B、乳酸、甘油等成分，没有任何副作用，是天然的美容品。

发香菇加白糖不跑味　

水中加白糖，水和糖的比例是100：1。把洗净的香菇放进去泡，水温控制在30℃～40℃左右，顺着一个方向轻轻搅动，香菇根应朝下，泡半个小时即可。

冷冻肉要用冷水解冻　

冷冻肉最好放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解冻。

这是因为肉类食物在速冻的过程中，其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰，形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。