孩子最爱手撕包菜的做法

要想让孩子对自己更加的喜爱，那么首先得把孩子的嘴给抓住，吃多了大鱼大肉，对身体不一定是好事，合理的饮食才是硬道理，试试清新爽口的菜肴吧，让孩子饮食更健康，今天就教各位妈咪如何做一道爽脆的手撕包菜!

原料：

包菜一棵、蒜瓣4粒、干红椒丝(朝天椒)1小抓、花椒粒30粒、精盐适量、白糖1/4茶匙、米醋2汤匙、鲜味酱油1汤匙、猪油2汤匙、香麻油少许

作法：

1、整棵包菜放入清水中冲洗干净，去掉包菜根茎后将菜叶手撕成大约1/3手掌大小的片状。

2、将手撕菜叶放入盆中，用流动清水再次清洗后稍加浸泡,蒜瓣去皮切片，花椒粒用温水稍加浸泡后控水备用。

3、炒锅烧热将猪油下锅，猪油慢慢融化,油温升至三、四成热度时将花椒粒下锅煸香，将蒜片下锅煸香，将干红椒丝撒入锅中炝锅

4、将控干水的包菜叶倒入锅中急火快炒,沿锅边浇淋一圈米醋，快速炒匀，依次往锅中添加鲜味酱油1汤匙，白糖1/4茶匙，精盐1/2茶匙炒匀;大火将包菜叶炒香炒脆后，沿锅边再次浇淋一汤匙米醋，淋少许香麻油即起锅装盘。

营养成份：

不用刀切的菜味儿就是不一样! 首先，“撕”的菜不同于刀切的，刀切的断面齐刷刷很光滑，而“撕”出来的断面不规则粗糙，凹凸不平，这样在炒制或腌制过程中菜蔬与调味汁的接触面增大，更易入味更容易挂汁，自然也就更好吃。其次，刀具一般是金属制品，不用刀切，用老话来说是避免沾上“铁腥气”，有利于保持菜蔬的色泽及爽脆的口感，营养学上的观点来分析手撕菜可以避免金属刀具加速菜蔬中维C的氧化，减少营养流失。

注意事项：

1、手撕后的包菜叶下锅前用凉水稍加浸泡，将水分控干后再下锅菜叶会特别脆.。

2、火候上要注意，包菜下锅翻炒时灶火一定要旺，炒出来的菜叶才会脆才够香。

3、两道醋的添加。菜叶下锅时浇淋1次醋炝锅，有利于菜叶在高温烹饪时保持爽脆的口感;起锅前添加1次醋增鲜提香，增加菜品酸辣口感。要注意往锅中添加醋时，不要直接倒在菜叶上，应沿着锅边倒，醋香味更均匀。

看了手撕包菜的做法，妈咪们一定很想尽快的为自己的孩子做一道这样的菜，要做个好妈妈一定要会几道拿手菜，才能哄住孩子，让生活更有滋味哦!