宝宝食谱：高丽菜蛋卷

材料： ( 我的小黑锅直径是20cm ，可以製作出2份蛋捲 )

高丽菜.....100g (又称圆白菜、卷心菜、包菜)

蒜头.....1瓣

虾皮 (虾米亦可).....1小匙

盐.....适量

白胡椒粉.....少许

蛋皮用料：

鸡蛋.....4个

盐.....少许

坚鱼粉(比如：烹大师) .....少许 (这个不加也行，不过 加入的味道会比较好)

做法：

1.高丽菜洗净，切成细丝 (粗梗请去除)

2.蒜头拍扁，稍微切碎;虾皮洗净，沥乾水份

3.锅内放入适量油，油热....先爆香蒜碎与虾皮

4.放入高丽菜丝翻炒至熟，起锅前，加入盐、白胡椒粉调味 ，盛起备用

5.鸡蛋加入坚鱼粉搅打均匀，备用；可以预先将蛋液平均分配好，我分成4等份，一份蛋捲用2份蛋液，因为每家的锅子尺寸不同，所以我的份量，仅供参考

6.锅热，加入少许油，等油热之后......倒入1/4量的蛋液，以小火煎至5分熟，再将做法4的高丽菜(1/2量)放入锅内

7.然后 用筷子 (或锅铲)辅助手，将蛋皮捲起来 (这步骤稍微有点难度)

8.捲好之后....再倒入1/4量的蛋液，煎至7分熟，再续捲起来 (跟厚蛋烧做法一样)捲的过程...皆以小火进行，等所有捲的动作完成之后.....就可以转中火煎到表面微黄，最后 盛起用刀切小段，即完成。

贴心建议：

这道菜在捲的时候会稍有点难度，可以先把炉火关掉，慢慢的捲。

捲好，再重开火，继续下一个步骤

或者是用更简单的方式 →

高丽菜炒好之后，盛起让菜稍微降温之后，加入蛋液裡拌匀

再入锅煎成高丽菜蛋....这种方法也是不错吃的喔 ^^ (我常这么做)

※ 切记...一定要等菜降温后才可加蛋，不然 太烫...就成蛋花汤囉