快手家常小炒：五花肉炒白菜

小炒是家庭生活中最便捷的烹饪方法之一，取材广泛，不管是什么菜，基本都能拿来炒一炒。简约的小炒为我们节省好多时间，是老百姓餐桌上的必备菜肴，虽说只是一般的家常菜，但它可口、精致，有它本身的特色在里面，最适合上班通勤一族。

　　原料：

　　白菜少半颗 熟五花肉适量

　　调料:

　　豆瓣酱、蒜、干红辣椒、盐、鸡精、生抽、各适量。

　　做法：

　　1、五花肉切片，白菜除去老菜帮后洗净，切成大小均匀的块儿，蒜、干红辣椒切碎待用。

　　2、锅里放油烧热，放入蒜末、干红辣椒碎爆锅，倒入熟五花肉、白菜，加入豆瓣酱炒出香辣味。

　　3、待炒稍软后，放入白糖、盐、鸡精、生抽搅拌均匀，即可出锅。

　　小贴士：

　　1、锅内放水加五花肉、盐、花椒、八角，煮熟关火，肉在汤汁里泡一夜再捞出冷藏入冰箱，这样肉更入味。

　　2、撕菜而不是切菜据说能最大限度保留菜的原味，而且撕裂面较切面的面积大，也更容易入味。