今日开煲双雪猪肺汤

秋分一过，就进入仲秋了，天气越显干燥。燥热伤肺，最适宜喝猪肺汤润一润了。猪肺汤很受广东家庭的喜爱，加点雪梨、雪耳，清甜可口，既可清肺之燥热，又可补肺之不足，是一道美味功效兼备的养生汤品。

　　3-4人份

　　做法：

　　1. 把猪肺的气管口对准水龙头往里灌水，待猪肺膨胀到不能再膨胀的时候，把里面的血水挤出，如此反复多次，直至猪肺颜色转变为粉红或白色，再浸泡30分钟，切块，汆水捞起；

　　2. 热锅无需放油，将猪肺倒入翻炒至水干，盛起；

　　3. 雪梨洗净削皮去核，每个切4瓣；

　　4. 雪耳用清水泡软，去蒂，撕成大小适中的块状；

　　5. 将清水倒入瓦煲煮沸，放入所有材料，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。

　　功效：

　　清燥润肺，化痰生津。

　　●美食科学堂

　　梨可润燥

　　生吃熟吃功效不同

　　秋季空气干燥，水分较少，*容易出现咽干鼻燥、唇干口渴，咳嗽无痰、皮肤干燥等秋燥现象，大家知道此时最适合就是吃梨润燥了。梨对热病津伤、心烦口渴、肺燥干咳、咽干舌燥、噎嗝反胃、大便干结等症状有一定的调节作用。另外，它还有清热、镇静的功效，对于高血压、心脏病、头晕目眩、失眠多梦等患者有较好的辅助作用，它还是肝炎、肾病患者的秋令保健食品，有较好的保肝、养肝和帮助消化的作用。

　　不过，梨的生熟不同，也有着不同的功效。就这么吃生梨能明显解除上呼吸道感染患者所出现的咽喉干、痒、痛、声音哑以及便秘、尿赤等症状；熟吃则可将梨榨成梨汁，加胖大海、冬瓜子、冰糖煮饮，对天气亢燥、体质火旺、喉炎干涩、声音不扬者，具有滋润喉头、补充津液的功效；冰糖蒸梨可以起到滋阴润肺、止咳祛痰的作用。本来雪梨性偏寒，但经过炖煮后寒性大减，反而滋阴清润的作用更为明显了。

　　●靓汤心水

　　梨虽是佳果，也不宜多食，过多则伤脾胃，助阴湿，所以风寒咳嗽、脘腹冷痛、脾虚便溏者以及产妇都要慎食。