海葵有毒为什么还能吃

海葵有毒，但经过高温烹饪后，可以达到杀菌消毒的效果，所以海葵有毒还能吃。具体情况分析如下：
海葵是一种生长在水里的食肉动物，它的几十条触手上都有一种特殊的刺细胞，能分泌出毒素，所以海葵不可以生吃，如果生吃海葵，可能会出现中毒的现象，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不良的症状。但是海葵经过高温烹饪后，能够有效地杀灭致病菌，并清除有毒物质，因为高温有明显的杀菌作用，当高温作用于致病菌时，致病菌的细胞膜结构会发生变化，蛋白质也会凝固，从而达到杀菌、清除有毒物质的目的，所以海葵有毒还能吃。