大骨头的功效与作用

孟妍副主任医师

临床营养科山东省立医院

大骨头中含有丰富的蛋白质、维生素、磷酸钙、胶原蛋白等营养物质，能够为身体补充营养，其中的磷酸钙能够促进骨骼发育，起到强筋健骨的作用；蛋白质、维生素等物质能够健脾养胃；胶原蛋白能够增强人体造血功能，有助于身体健康。

适宜人群

一般人群均适宜

禁忌人群

肥胖、高血脂、高血压者

不宜同食

竹笋、苦瓜

如果在吃大骨头的同时，还吃了竹笋、苦瓜等食物，可能会影响身体对钙元素的吸收。

食用方法

【炖汤】

将大骨头简单处理后放入锅中，再加入适量的清水和佐料，开文火炖煮一段时间后，即可食用。