椿树芽炒鸡蛋的功效与作用

孟妍副主任医师

临床营养科山东省立医院

椿树芽的专业名称为香椿芽，香椿芽炒鸡蛋一般具有增加食欲、提高身体免疫力等作用。

1.增加食欲：香椿芽具有一种特殊的芳香气味，香椿芽炒鸡蛋味道鲜美，通常具有增加食欲的作用。

2.提高免疫力：香椿芽富含维生素C、胡萝卜素等物质，鸡蛋富含蛋白质、卵磷脂等营养物质，香椿芽炒鸡蛋一般能够为身体补充营养，从而提高身体免疫力。

适宜人群

一般人群均适宜

禁忌人群

无特殊禁忌人群

不宜同食

无特殊同食禁忌

食用方法

【炒着吃】

将香椿芽（椿树芽）清洗干净并放入沸水中焯水，之后捞出并切碎，放入鸡蛋液中，加入少量盐鸡精，葱花拌匀，油锅中放入葱、姜爆香。将蛋液和香椿末倒入热锅热油中，待其凝固再翻炒至熟即可。