哪些细菌会引起食物中毒

肉毒杆菌、沙门氏菌、大肠埃希氏菌、副溶血性弧菌等细菌可能会引起食物中毒，具体情况如下：
1.肉毒杆菌：主要生长在缺氧环境下，在罐头食品及密封腌渍食物中具有极强的生存能力，正常人误食后很容易食物中毒，出现眼睑下垂、斜视、吞咽困难、头晕、呼吸困难、肌无力等症状。
2.沙门氏菌：主要污染鱼、禽、蛋类食品，是一种常见的食源性致病菌，大多数人食物中毒通常是因为食物未完全煮熟便食用，从而出现恶心、呕吐、腹痛、头痛、腹泻、乏力、视觉模糊、嗜睡等症状。
3.大肠埃希氏菌：主要指人食用没有彻底加热的牛肉、生牛奶、乳酪及蔬菜等食物，被致泻性大肠埃希氏菌感染，出现腹泻、腹痛、恶心、低热、便血等食物中毒的症状。
4.副溶血性弧菌：主要寄生于虾、鱼、蟹、贝类、海藻等海产品，是一种海洋细菌，人进食含有该菌的食物也有可能食物中毒，出现腹痛、呕吐、腹泻、排水样便的症状。